Ontdek de smaken van Vietnam
Ontdek een Vietnamees menu met pho, bánh mì, springrolls, bun gerechten, Vietnamese koffie, smoothies en verse kruiden. In ons restaurant vertelt elk gerecht een verhaal uit de rijke culinaire geschiedenis van Vietnam, van aromatische smaken uit het noorden tot hartige gerechten uit het zuiden.
Pho Tom: romige kruidennoedels met gemarineerde garnalen
Ontdek Pho Tom: een smaakvolle creatie waarin Vietnamese kruiden samenkomen met de flair van Italiaanse pasta. Een rijke, romige saus, verse kruiden, knapperige groenten en perfect gemarineerde garnalen vormen samen een bowl die comfort én verfijning uitstraalt. Het is ons signatuurgerecht voor gasten die Vietnamese noedels willen met iets speels, romigs en typisch Vina.
Een unieke mix van culturen. Dát is Vina’s Noodles.
Phở Bò: Vietnams iconische noedelsoep met rundvlees
Phở Bò vormt het hart van de Vietnamese keuken en is vaak precies wat gasten zoeken wanneer ze zin hebben in pho in Leiden. De geurige bouillon met steranijs en kaneel wordt langzaam getrokken van runderschenkels en geserveerd met zijdezachte rijstnoedels en malse plakjes rundvlees. Verse kruiden, limoen en chili maken de kom compleet.
Phở Chay: de vegetarische variant van Vietnam’s klassieke noedelsoep
Phở Chay is een lichte, aromatische en troostrijke vegetarische pho. In plaats van runderbotten wordt de bouillon gemaakt van langzaam gesudderde groenten, paddenstoelen en geurige kruiden zoals steranijs en gember. We serveren het met zachte rijstnoedels, tofu en verse groenten. Een voedzame keuze voor iedereen die zoekt naar vegetarisch Vietnamees eten of een plantaardige twist op klassieke pho.
Bánh mì: het iconische broodje van Vietnam
Ontstaan uit de ontmoeting tussen Franse baguettes en Vietnamese smaakmakers is bánh mì een feest van knapperige texturen en uitgesproken smaken. Elke baguette wordt belegd met ingelegde groenten, verse kruiden en hartige vullingen. Het is een frisse keuze voor lunch in Leiden wanneer je iets snel, kruidig en rijk van smaak wilt.
Smaakprofiel
Knapperige baguette, aromatische koriander, zoetzure ingelegde wortel en huisgemaakte sauzen.
Lekker met
IJskoude Vietnamese koffie, phin coffee of jasmijnthee voor een frisse balans.
Gỏi cuốn en chả giò: frisse en knapperige favorieten
De Vietnamese keuken draait om harmonie. Onze combinatie van verse springrolls, summer rolls en goudbruine gefrituurde rollen vangt die balans: koele kruiden en rijstvermicelli in flinterdunne rijstvellen, naast knapperige rollen met hartige vulling van kip, paddenstoel en glasnoedels. Geserveerd met geroosterde pindasaus, perfect om samen van te genieten.
Verse loempia's
Garnalen of tofu, kruiden, rijstvermicelli en knapperige sla, koud geserveerd met sauzen erin.
Gefrituurde loempia's
Handgerolde deegvellen met kip en groenten, gebakken tot een knapperige bite.
Cá kho tộ: een warm thuisgevoel in elke aardewerken pot
Langzaam gegaard in gekaramelliseerde vissaus vangt onze cá kho tộ de gezelligheid van Vietnamese familiediners. Zalm, palmsuiker en geurige peperkorrels sudderen tot de saus diep en glanzend is. Dit gerecht laat een diepere kant van de Vietnamese keuken zien, ideaal voor diner wanneer je iets anders wilt dan noedelsoep of streetfood.
Smaakreis
Umamikaramel, grof gemalen zwarte peper, milde chilihitte en zachte zoetheid van kokoswater.
Chef's suggestie
Serveer met gestoomde jasmijnrijst en gezuurde komkommer voor een perfecte smaakbalans. Heerlijk te combineren met een glas witte wijn met frisse zuren.
